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江西年夜饭

红烧肉：以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

梅菜扣肉：咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。

芋头蒸排骨：味道咸鲜微辣，排骨鲜香、芋头软糯，特别是芋头中渗入了排骨的油脂和味道，入口后散发出的芋香、肉香混合在一起、回味无穷。

白斩鸡：肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，蘸以酱油或特质普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美，原汁原味，食之别有风味。

莲子汤：味道甜而不腻，品尝时一勺汤汁入口，引起味蕾躁动。时而咀嚼一颗莲子，给充满甜味的最终一丝缓冲。

江西肉丸：这肉丸可蒸、可煮、可炒，烹饪方式多样。形状可大、可小，小的肉丸又称宁都肉撮，一般作为早餐小吃，拌以姜、葱、辣椒，唇齿留香，便是宁都人念念不忘的味道。

爆炒甲鱼：味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

红烧鱼：酱油、辣酱、醋、糖调料欢聚一堂，待加汤小火慢炖后，酱香浓郁，鲜美多汁，微辣爽口。

红烧猪蹄：味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康。

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东北年夜饭

锅包肉:东北地区传统名菜，色泽金黄，口味酸爽。

溜肉段:东北地区传统名菜，外酥里嫩，味香可口。

小鸡炖蘑菇:鸡肉鲜香，粉条滑爽而紧实。

蒜苔炒肉:蒜苔鲜香可口，猪肉香糯软烂。

酸菜炖肉:肉肥而不腻，菜醇而不柴。

猪肘子:猪肉软烂鲜香，肥肉也不腻。

凉菜:必不可少的菜系。

虾：虾肉鲜香，富有营养。

带鱼：炸带鱼，富有营养，也很美味。

豆角炖排骨：色香味俱全，味道鲜美，营养丰富。

红烧鱼：过年必备的菜系，寓意好，营养丰富。

油渍了：东北地区传统名菜，营养丰富。

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广州年夜饭

白斩鸡：又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

扣肉：是一道用猪肉制成的中国常见菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

白灼虾：是一道传统名菜主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

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甘肃年夜饭

红烧肉：它是中华的一道经典名菜，它的特色就是口感肥而不腻、肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

辣椒炒肉：是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

火腿炒蛋：是用火腿和鸡蛋配以调料炒制而成。火腿炒蛋取材方便，做法简单，色泽美观，营养丰富，健康美味，是餐桌上的一道美味佳肴。

咸菜：是用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

饺子：源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

中国人的春节不能没有年夜饭

就像西方不能失去耶路撒冷一样

在每个人的心中

都有属于自己的那一顿年夜饭

那一种家的味道

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