橄榄树比现代人类存在的时间还要长。例如，希腊埃维亚岛的野生橄榄叶化石可以追溯到万年前。在圣托里尼火山的火山口中，人们发现了3.7万至5万年前的橄榄物种油橄榄叶化石。

一个著名的故事是这样解释雅典城的名字的：女神雅典娜和波塞冬竞争，看谁能给人类带来最令人印象深刻的礼物。波塞冬要么给他一处咸水泉，要么给他一匹马（根据故事的不同而不同），而雅典娜则给他一棵橄榄树。当橄榄树被认为更有价值后，雅典城就以它的名字命名（在希腊语中仍然是“雅典娜”）和它的守护神。后来，橄榄枝花环成为奥运会的奖品。运动员们在身上涂满橄榄油，泛雅典运动会的获胜者会得到许多珍贵的大罐橄榄油。

在罗马帝国时期，作为米诺斯和迈锡尼贸易和出口的重要组成部分，橄榄种植和橄榄油的使用继续在地中海地区蔓延。在拜占庭帝国时期和之后，橄榄油的出口和国内使用都很重要。以下是一些关于橄榄的有趣事情……

1.橄榄象征着和平

洪水过后，诺亚从方舟上放出一只鸽子，绕着地球飞，看看是否还有陆地。当这只鸟带回来一根橄榄树的树枝时，诺亚意识到植物又开始生长了。从那时起，橄榄就象征着对和平未来的希望。

2.橄榄树可以存活数千年

耶路撒冷橄榄山脚下的客西马尼园（这个名字在希伯来语中的意思是“榨橄榄”）的橄榄树，已经有两千多年的历史了，现在还在结出果实。

3.橄榄树在贫瘠的土壤和干旱中依然茁壮成长

橄榄树的长根深深地扎入土壤，即使在炎热干燥的夏天也能触及潮湿的土壤。橄榄树被认为原产于以色列北部和叙利亚南部，非常适合地中海地区炎热干燥的天气。

4.丰富的生产

橄榄树能产生惊人数量的油。一棵树每年可以生产20加仑的油。

5.橄榄代表智慧

根据17世纪犹太圣人玛尔比姆的说法，“橄榄代表光，因为它为一盏灯生出油来，代表智慧和律法的光，而光被称为善”。

6.橄榄油在古代有很多用途

橄榄油是点燃耶路撒冷古庙中金色烛台的燃料。在古代以色列，橄榄油不仅被用作食物，还被用作药物、化妆品成分和燃料。在以色列各地出土了数千个古老的燃烧橄榄油的陶器灯，表明这种燃料在家庭中广泛使用。

7.创新的发展技术

一些生产商把这个犹太国家出产优质橄榄归功于以色列的聪明才智。作为世界水循环利用的领导者，以色列的大部分橄榄作物都是用咸（咸）水和净化废水灌溉的。这给土壤增加了天然肥料。此外，以色列的种植者一直积极地杂交培育橄榄品种，培育出口味优良的茁壮成长的植物。

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